团队负责人：

　　杨永新

　　团队成员:

　　韩荣伟、范荣波、都启晶、姜洪宁

　　团队简介：

　　团队围绕乳的基础和应用展开研究，重点集中在乳品质提升、乳生物活性物质研究、乳及乳制品危害因子评估及防控及功能性乳制品研发等方面。团队现有教授2名，副教授2名，讲师2名，研究生20名。

　　代表性成果：

　　1.科研项目

　　[1] 国家重点研发计划项目课题，牛奶安全主要风险因子评估与预警防控关键技术，2022-2027；

　　[2] 国家重点研发计划项目子课题，牛奶活性因子调控人体适应性免疫应答，2022-2027；

　　[3] 国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点项目，奶牛耐热性状遗传基础解析及关键功能基因挖掘，2024-2027；

　　[4] 国家乳业技术创新中心，山东山羊奶重要营养及安全指标变化特性研究，2024-2026；

　　[5] 农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室开放课题，不同乳蛋白对地塞米松诱导肌肉萎缩小鼠的影响研究，2024-2025；

　　[6] 青岛市科技惠民示范专项，乳品精深加工新质生产关键技术研究与产品开发，2025-2026；

　　[7] 山东省重点研发计划项目, 凝胶增强型豌豆蛋白关键技术研究及产业化应用，2024-2026；

　　[8] 外国专家引智计划，乳品风险因子预警与防控，2022-2025；

　　[9] 中央引导地方科技发展专项资金，牦牛奶儿童配方奶粉生产关键技术研究，2021-2022

　　[10] 山东省重点研发项目课题，A2-β-酪蛋白奶产品及活性成分研究，2021-2024；

　　[11] 山东省自然科学基金面上项目，糖基化修饰牛乳κ-酪蛋白变异体影响多肽释放机制和免疫活性研究，2023-2025；

　　[12] 青岛农业大学高层次人才科研基金，奶品质评价及真实性鉴定的研究，2020-2025；

　　[13] 青岛市科技惠民示范专项，奶牛提质增效养殖关键技术研究与示范，2020-2023；

　　[14]国家公益性行业（农业）科研计划, 生鲜乳质量安全预警模型研究,2014-2018;

　　[15] 企业横向课题，畜产品加工用绿色杀菌剂的开发，2024-2026；

　　[16] 企业横向课题，基于CRISPR/Cas系统快速检测牛奶中病原菌技术的开发，2023-2025。

　　2.发明专利

　　[1]2023，ZL202211260362.5，一种挤奶厅挤奶杯快速清洗系统，发明专利；

　　[2]2023，ZL202110679753.X，一种牛多用途直肠清粪、取样器，发明专利；

　　[3]2022，ZL202111073391.6，一种便于移动、清洁的犊牛岛，发明专利；

　　[4] 2023，ZL 202110090902.9，一种用于检测水样中微量甲酰化合物的前处理方法及其应用，发明专利；

　　[5] 2020，ZL201610643039.4，纸浆中氯离子含量的检测方法，发明专利。

　　[6] 2020，ZL202010520967.8，一种犊牛初乳灌服器，发明专利

　　[7] 2018，ZL201610798257.5，一种生鲜乳新鲜度检测的方法，发明专利

　　[8] 2017，ZL201410315404.X，一种改善围产期奶牛代谢的饲料添加剂及其生产方法，发明专利。

　　3.科研获奖

　　[1] 2020年，安徽省科学技术奖，牛奶品质提升关键技术研究与应用，二等奖;

　　[2] 2020年，山东省高等学校科技术奖，二等奖;

　　[3] 2020年，山东省食品科学技术学会科技进步奖，一等奖;

　　[4] 2021年，全国商业科技进步奖，三等奖。

　　4.学术论文

　　[1] Zhou S, Zhang X, Fan R, Wang J, Han R, Bu D, Yang Y: Proteomics and surface free fatty acid analysis of milk fat globules in spray-and freeze-dried bovine, goat, and horse milk powders. Journal of Dairy Science 2025, 108(3):2303-2314.

　　[2] Ji Z, Yu Z, Du Q, Fan R, Wang J, Han R, Yang Y: Comparative proteomic study of casein micelles in human and animal milks for infant nutrition improvement. LWT 2025, 220:117560.

　　[3] Xu C, Zhou S, Zhang J, Bu D, Zang C, Fan R, Wang J, Guo T, Han R, Yang Y: Dynamic changes in microbial communities and volatile compounds in kombucha fermentation using Flos sophorae and Elm fruits, compared to black and green tea. Food Research International 2024, 197:115233.

　　[4] Ji Z, Dong R, Du Q, Jiang H, Fan R, Bu D, Wang J, Yu Z, Han R, Yang Y: Insight into differences in whey proteome from human and eight dairy animal species for formula humanization. Food Chemistry 2024, 430:137076.

　　[5] Ji Z, Zhang J, Deng C, Hu Z, Du Q, Guo T, Wang J, Fan R, Han R, Yang Y: Identification of mare milk adulteration with cow milk by liquid chromatography-high resolution mass spectrometry based on proteomics and metabolomics approaches. Food Chem 2023, 405(Pt B):134901.

　　[6] Hou, W., Ma, X., Yu, Z., Bari, L., Jiang, H., Du, Q., Fan, R., Wang, J., Yang, Y., Han, R*. Impact of ultrasonic and heat treatments on the physicochemical properties and rennet-induced coagulation characteristics of milk from various species. Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 111, 107084.

　　[7] Liang, C., Yu, Z., Zhu, G., Li, Y., Sun, X., Jiang, H., Du, Q., Fan, R., Wang, J., Yang, Y., Han, R*. Changes in milk fat globule membrane proteins along lactation stage of Laoshan dairy goat. Journal of Integrative Agriculture, 2024, 23(5), 1737-1748.

　　[8] Junyu Pan, Zhongna Yu, Jiayin Dai, Hongning Jiang, Cuiping Shi, Qijing Du, Wanting Zhu, Latiful Bari, Rongbo Fan, Jun Wang, Yongxin Yang, Rongwei Han*. Impact of processing methods on the distribution of mineral elements in goat milk fractions. Journal of Dairy Science, 2024, 107(8): 5449-5459.

　　[9] Junyu Pan, Zhongna Yu, Hongning Jiang, Cuiping Shi, Qijing Du, Rongbo Fan, Jun Wang, Latiful Bari, Yongxin Yang, Rongwei Han*. Effect of lactation on the distribution of mineral elements in goat milk, Journal of Dairy Science, 2024, 107(5): 2774-2784.

　　[10] Rahman SM, Islam SM, Kong D, Xi Q, Du Q, Yang Y, Oh DH, Wang J, Han RW*. Controlling microbial population in livestock and poultry industry using electrolyzed water as an emerging technology for ensuring food safety. Food Control. 2023, 2023, 152: 109843.

　　[11] Fan RB, Xie SB, Wang SF, Yu ZN, Sun XH, Du QJ, Yang YX, Han RW*. Identification markers of goat milk adulterated with bovine milk based on proteomics and metabolomics. Food Chemistry:X. 2023, 17: 100601.

　　[12] Sun XH, Yu ZN, Liang CZ, Xie SB, Wen J, Wang HX, Wang J, Yang YX, Han RW*. Developmental changes in proteins of casein micelles in goat milk using data-independent acquisition-based proteomics methods during the lactation cycle. Journal of Dairy Science, 2023, 106(1): 47-60.

　　[13] Han RW*, Shi RJ, Yu ZN, Ho H, Du QJ, Sun XH, Wang J, Jiang H, Fan R, Yang Y. Distribution and variation in proteins of casein micellar fractions response to heat-treatment from five dairy species. Food Chemistry, 2021,365:130640.

　　[14] Han RW*, Liao XY, Ai C, Ding T, Wang J. Sequential treatment with slightly acidic electrolyzed water (SAEW) and UVC light-emitting diodes (UVC-LEDs) for decontamination of Salmonella Typhimurium on lettuce. Food Control, 2021, 123:107738.