朱俊向，男，汉族，群众，1989年10月生，山东潍坊人，食品科学与工程副教授。主持和参加各类科研课题共18项，其中国家级、省部级项目7项。在农产品功能性包装及高值化利用等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利6件，其中转化1件；发表论文60余篇，其中SCI、EI等收录43篇，ESI高被引论文3篇；主编、参编著作和教材2部。

　　教育及工作经历：

　　2007.09-2011.06 山东农业大学英国365集团,365英国官方学士；

　　2011.09-2014.06 青岛农业大学英国365集团,365英国官方硕士；

　　2014.09-2017.06 中国海洋大学英国365集团,365英国官方博士；

　　2017.08-2019.09 浙江省海洋水产研究所（浙江海洋大学海洋与渔业研究所）工程师，硕士研究生导师；

　　2019.10-至今 青岛农业大学英国365集团,365英国官方讲师、副教授，硕士研究生导师；

　　主要研究方向：

　　农产品功能性包装及其高值化加工利用理论与技术

　　主讲课程：

　　本科生：1.果蔬贮藏学2.果蔬贮藏与加工学

　　研究生：1.食品加工与贮运专题

　　科研项目：

　　1.国家重点研发项目子课题（军委定向）“×××××××××××（涉密项目）”2022.11-2026.12（骨干）；

　　2.山东省自然科学基金青年项目“多酚与鲢鱼肌球蛋白S1相互作用对其凝胶能力的影响机制：从分子尺度到宏观尺度”2021-2023（主持）；

　　3.浙江省公益技术应用研究项目“基于碱性离子液体设计双水相胶束体系结合UPLC测定水产品中的胆固醇”2018-2019（主持）；

　　4.企业横向课题“新型反应挤出抗菌响应复合包装研发及应用”2024-2026（主持）；

　　5.企业横向课题“应用植物提取物改善昼夜节律失调引发的睡眠和情绪障碍”2024-2025（主持）；

　　6.企业横向课题“包装材料纳米涂层关键技术研发及阻氧性能研究”2022-2024（主持）；

　　7.浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室开放课题“天然多酚与白姑鱼肌球蛋白之间的相互作用研究”2018-2020（主持）。

　　代表性论文：

　　1.Faming Yang, Mengjiao Yu, Zhicheng Wei, Kailing Chen, Jian Wang, Xiangwen Chen, Wenhui Xue, Yongkai Yuan, Hao Wu*, Junxiang Zhu*. Robust, Water-resistant, and Biodegradable Active Film from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Myofibrillar Proteins: Integrating Oxidized Polyphenol Crosslinking with Cellulose Nanocrystal Nanocomposites. Food Hydrocolloids, 2025: 111175.

　　2.Zhicheng Wei, Wenhui Xue, Xiaohan Chai, Qianqian Fan, Junxiang Zhu*, Hao Wu*. Development of polysaccharide-based bilayer films: Enhancing functional properties through metal-phenolic networks and biomimetic hydrophobic surfaces. Food Hydrocolloids, 2025，160: 110726.

　　3.Wenfang Wang, Wenlin Qu, Chenxue Zhang, Qianqian Fan, Wenhui Xue, Jian Wang, Mengjiao Yu, Hao Wu*, Junxiang Zhu*. Graphene-oxide-infused marine biopolymers: Layer-by-layer assembled nanocomposite packaging for prolonged fresh-cut apple preservation. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2024,12(8): 3012-3024.

　　4.Faming Yang, Wenhui Xue, Jian Wang, Xiangwen Chen, Chenxue Zhang, Hao Wu*, Qiancheng Qi, Junxiang Zhu*. Fabrication, characterization, and enhancement strategies of fish myofibrillar protein-based films: A comprehensive review. Food Packaging and Shelf Life, 2024，46: 101397.

　　5.Xiaotong Wang, Junxiang Zhu*, Tianjin Tang, Lei Yang, Xingyu Chen, Si Meng, Rui Zheng, Hao Wu*. Carboxymethyl chitosan coating infused with linalool-loaded molten globular β-Lactoglobulin nanoparticles for extended preservation of fresh-cut apples. Food Chemistry, 2024，460: 140578.

　　6. Wenhui Xue, Junxiang Zhu*, Pengdong Sun, Faming Yang, Hao Wu*, Wenxiang Li. Permeability of biodegradable film comprising biopolymers derived from marine origin for food packaging application: A review. Trends in Food Science & Technology, 2023, 136: 295-307.

　　7.Wenlin Qu, Wenfang Wang, Chenxue Zhang, Xiangwen Chen, Jian Wang, Wenhui Xue, Junxiang Zhu*, Hao Wu*. Development of composite film based on polyvinyl alcohol with binary nanoreinforcements for active packaging of fresh-cut apples. Chemical Engineering Journal, 2023, 477: 146862.

　　8.Junxiang Zhu#, Kangjing Li#, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Multi-spectroscopic, conformational, and computational atomic-level insights into the interaction of β-lactoglobulin with apigenin at different pH levels. Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105810.

　　9.Junxiang Zhu, Cong Wang, Jun Gao, Hao Wu*, Qingjie Sun. Aggregation of fucoxanthin and its effects on binding and delivery properties of whey proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37): 10412-10422.

　　10.Junxiang Zhu, Hao Li, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Construction of fucoxanthin vector based on binding of whey protein isolate and its subsequent complex coacervation with lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019，67(10): 2980-2990.

　　所获荣誉及成果奖励：

　　2024年，校优秀学士学位论文(设计)指导教师

　　主要学术兼职：

　　中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会委员；青岛市食品软包材料研发专家工作站首席专家；Frontiers in Nutrition客座副主编；Journal of Future Foods青年编委；Journal of Food Safety and Food Quality青年编委；Foods客座编辑。

　　联系方式：zhujunxiang89@126.com