一、个人简介

　　邓阳，男，教授，硕士生导师，青岛市城阳区创新领军人才（2021）、青岛农业大学首批 “特支计划”骨干人才（2022）、全国酿酒标准化技术委员会委员、特种食品营养与创制山东省工程研究中心副主任、青岛特种食品研究院科研处负责人、Frontiers in Microbiology（中科院二区，IF 4.5）客座副主编、Food Quality and Safety（中科院二区，IF 4.4）青年编委。长期从事微生物新资源食品挖掘和食品微生物胁迫响应研究，构建酶菌协同共酵、定向调控和高效杀菌的系统研究和技术体系，并在特色发酵功能产品中转化应用。承担国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、山东省重点研发计划等16项，主持经费427万元；发表高水平SCI论文42篇，影响因子213，引用579次，其中JCR一区论文18篇，10分以上论文2篇；授权国家发明专利6项，技术服务、转让费用到账176万元，成果在青岛啤酒、威海宇王等行业龙头企业示范推广。培养毕业研究生13人，指导完成2项国家级大学生创新创业训练，获得优秀学位论文和优秀毕业生5人次。

　　教育及工作经历：

　　2003.09—2007.07，重庆理工大学，生物工程学院，学士；

　　2007.09—2012.06，南京农业大学，食品科技学院，博士；

　　2012.08—2014.10，广州珠江啤酒股份有限公司，高级研发师；

　　2012.09—2015.03，华南理工大学，轻工与英国365集团，博士后；

　　2015.01—2017.05，青岛啤酒股份有限公司，高级研发师；

　　2015.05—2017.06，中国海洋大学，英国365集团,365英国官方，博士后；

　　2018.03—2019.12，青岛农业大学，英国365集团,365英国官方，讲师；

　　2018.09—2019.02，韩国首尔大学，绿色生物科学技术研究所，访问学者；

　　2019.12—2025.06，青岛农业大学，英国365集团,365英国官方，副教授；

　　2020.04—至今，青岛特种食品研究院，科研处，负责人；

　　2022.12—2024.12，青岛农业大学，英国365集团,365英国官方，校聘教授；

　　2025.06—至今，青岛农业大学，英国365集团,365英国官方，教授。

　　二、主要研究领域

　　【1】食品微生物挖掘与功效解析：系统筛选传统发酵食品中的新菌株与功能基因，阐明活性代谢产物的合成途径及微生物胁迫响应机制；

　　【2】微生物发酵食品制造关键技术：建立适应力强、发酵性能和益生功能优良菌种库，开展酶菌协同共酵、定向调控、高效杀菌等关键技术创新；

　　【3】基于微生物发酵的功能产品创制：面向精准营养需求，基于“菌株-剂量-功能”耦合思路，开发常温长保活菌粉、益生发酵饮料等系列产品。

　　三、近五年10项代表性项目

　　【1】国家自然科学基金面上项目，《啤酒腐败乳杆菌LuxS/AI-2群体感应系统调控VBNC生物被膜形成的分子机制》，54万，2023–2026，主持；

　　【2】国家自然科学基金青年科学基金，《高浓度啤酒花苦味酸诱导酵母应激进入活的不可培养状态的机制研究》，24万，2019–2021，主持；

　　【3】国家重点研发计划子课题，《大容量全素常温食品品质控制技术研究》，80万，2024–2026，主持；

　　【4】国家重点研发计划子课题，《营养特需蛋制品创制与产业化示范》，30万，2024–2027，主持；

　　【5】国家外国专家项目，《亚洲传统发酵食品中功能菌群解析及其发酵调控关键技术研究》，20万，2023–2024，主持；

　　【6】山东省重点研发计划，《常温预包装方便菜肴品质提升关键技术研究与产业化示范》，180万，2024–2027，主持；

　　【7】山东省自然科学基金，《高苦味啤酒酿造过程中酵母VBNC状态的形成机制研究》，9万，2019—2022，主持；

　　【8】威海市宇王集团海洋生物工程有限公司，《军用特种海洋生物营养功能食品开发与评价》，160万，2022—2023，主持；

　　【9】青岛万籁生物技术有限公司，《特色果蔬发酵饮料研发》，30万，2025—2026，主持；

　　【10】青岛啤酒股份有限公司，《基于比较转录组学研究啤酒酵母对高浓度酒花苦味酸的耐受机制》，10万，2019—2021，主持。

　　四、近五年代表性成果

　　（一）近五年15篇代表性论文

　　【1】Xuchen Li, Guoqing Wei, Wenhui Wang, Hongliang Liu, Qianqian Xin, Zhijian Wang, Pengdong Sun, Ting Ding, Jingyuan Li, Yang Deng*. Mechanism insights into the regulation of the LuxS/AI-2 quorum sensing system on the formation of viable but nonculturable state in biofilm cells of beer-spoilage Lactiplantibacillus plantarum. Journal of Advanced Research, 2025, DOI:10.1016/j.jare.2025.09.010. （影响因子13.0，中科院一区）

　　【2】Yanqing Li, Xuchen Li, Shaomei Li, Jiao Li, Xiang Zou, Hongwei Zhan, Guanyuan Qu, Lixiu Zhang, Yongjun Sun, Wenming Ju, Mengqi Ye, Pengdong Sun, Jingyuan Li, Yang Deng*, Ting Ding*. Disrupting Aeromonas sobria quorum sensing with HNTs-zingerone embedded CS/CMC-Na film: A novel strategy for prolonging freshness of refrigerated sea bass fillets. Food Packaging and Shelf Life, 2025, 52, 101597.（影响因子10.6，中科院一区）

　　【3】Ting Ding, Hongwei Zhan, Yanqing Li, Guanyuan Qu, Lixiu Zhang, Jiao Li, Wenming Ju, Yongjun Sun*, Yang Deng*. Prevention and control strategies for psychrophilic Pseudomonas fluorescens in food: A review. Food Research International, 2025, 201, 115587.（影响因子8.0，中科院一区）

　　【4】Yang Xiao, Jiayang Wang, Pengdong Sun, Ting Ding, Jingyuan Li, Yang Deng*. Formation and resuscitation of viable but non-culturable (VBNC) yeast in the food industry: A review. International Journal of Food Microbiology, 2025, 426, 110901. （影响因子5.2，中科院一区）

　　【5】Zengyan Wang, Yang Xiao, Xuchen Li, Zhenqing Li, Yan Wang, Wei He, Jiayang Wang, Li Liu, Ting Ding, Pengdong Sun, Jingyuan Li, Yang Deng*. POX1 regulates the formation of viable but non-culturable brewer’s yeast induced by iso-alpha acid from hops. Food Science and Human Wellness, 2025, 14, 9250150.（影响因子7.4，中科院一区）

　　【6】Ting Ding, Xuchen Li, Hongwei Zhan, Yanqing Li, Zhenqing Li, Yang Deng*. Quorum sensing: its roles in mediating biofilm and viable but non-culturable state formation, and strategies for the prevention and control of foodborne bacteria via quorum quenching. Food Science and Human Wellness, 2025, DOI:10.26599/FSHW.2024.9250337.（影响因子7.4，中科院一区）

　　【7】Jingyuan Li, Qinglin Li, Xiao Kong, Guifeng Wang, Chunyan Li, Zhenqing Li, Xiang Li, Pengdong Sun, Ting Ding, Yang Deng*. Betaine and betaine-fortified fermented quinoa ameliorates aging-induced learning and memory decline: perspectives on the interplay between gut microbiota modulation and neuroprotection. Food Quality and Safety, 2025, DOI:10.1093/fqsafe/fyaf050. （影响因子4.4，中科院二区）

　　【8】Yuqi Zhu, Pengdong Sun, Chunjian Li, Yu Zhang, Yu Wang, Jingyuan Li, Yanfeng Liu, Jian Chen*, Yang Deng*. Enhanced extracellular production of alpha-lactalbumin from Bacillus subtilis through signal peptide and promoter screening. Food Science and Human Wellness, 2024, 13, 2310-2316.（影响因子7.4，中科院一区）

　　【9】Chunjian Li, Pengdong Sun, Guoqing Wei, Yuqi Zhu, Jingyuan Li, Yanfeng Liu, Jian Chen*, Yang Deng*. Efficient biosynthesis of creatine by whole-cell catalysis from guanidinoacetic acid in Corynebacterium glutamicum. Synthetic and Systems Biotechnology, 2024, 9, 99-107.（影响因子4.4，中科院一区）

　　【10】Qi Lei, Jiayang Wang Qinglin Li, Jingyuan Li, Xiaoqian Wang, Nini Mao, Pengdong Sun, Ting Ding, Yang Deng*. Effects of Latilactobacillus delbrueckii fermentation on the bioconversion and antioxidant capacity of phenolic compounds in quinoa sprouts. Food Bioscience, 2024, 59, 104190.（影响因子5.9，中科院二区）

　　【11】Yang Xiao, Zengyan Wang, Weizhe Sun, Yingjia Luan, Meizi Piao, Yang Deng*. Characterization and formation mechanisms of viable, but putatively non-culturable brewer’s yeast induced by isomerized hop extract. LWT-Food Science and Technology, 2022, 155, 112974.（影响因子6.056，中科院一区）

　　【12】Hua Yin, Yuan Deng, Junfeng Zhao, Lehong Zhang, Junhong Yu, Yang Deng*. Improving oxidative stability and sensory properties of ale beer by enrichment with dried red raspberries (Rubus idaeus L.). Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2021, 79, 370-377.（影响因子2.062，中科院四区）

　　【13】Tiejun Chen, Meizi Piao, Syed Md. Ehsanur Rahman, Lehong Zhang, Yang Deng*. Influence of fermentation on antioxidant and hypolipidemic properties of maifanite mineral water-cultured common buckwheat sprouts. Food Chemistry, 2020, 321, 126741.（影响因子7.514，中科院一区）

　　【14】Zengyan Wang, Yi Chao, Yuan Deng, Meizi Piao, Tiejun Chen, Jie Xu, Ranran Zhang, Junfeng Zhao, Yang Deng*. Formation of viable, but putatively non-culturable (VPNC) cells of beer-spoilage lactobacilli growing in biofilms. LWT-Food Science and Technology, 2020, 133, 109964.（影响因子4.952，中科院一区）

　　【15】Yang Deng, Juho Lim, Thi Thanh Hanh Nguyen, Il-Kyoon Mok, Meizi Piao, Doman Kim*. Composition and biochemical properties of ale beer enriched with lignans from Schisandra chinensis Baillon (omija) fruits. Food Science and Biotechnology, 2020, 29, 609−617.（影响因子2.391，中科院三区）

　　（二）近五年5项代表性专利

　　【1】一种基于少孢根霉固态发酵的籽粒苋提取物及其发酵方法和应用，第一发明人，CN202510202872.4，实审；

　　【2】一种促进α-乳白蛋白表达的信号肽及重组菌株和应用，第一发明人，CN202310962716.9，实审；

　　【3】一种基于谷氨酸棒状杆菌的重组菌株及其全细胞催化高效合成肌酸的方法和应用，第一发明人，CN202310957030.0，实审；

　　【4】一种富γ-氨基丁酸荞麦芽及其制备方法和应用，第一发明人，CN202310957001.4，实审；

　　【5】 POX1基因在提高啤酒品质中的应用，第一发明人，

　　CN202310957000.X，实审。

　　（三）5项代表性荣誉奖励

　　【1】青岛市城阳区创新领军人才，2021年；

　　【2】山东省第十二届高校青年教师教学比赛优秀奖，2025年；

　　【3】第四届全国高校教师教学创新大赛二等奖，2024年（排名第三）；

　　【4】青岛农业大学“特支计划”骨干人才，2022年；

　　【5】青岛农业大学青年教师教学比赛二等奖，2024年。

　　五、主讲课程

　　【1】《酿造工艺学》，24课时；

　　【2】《酒文化概论》，24课时；

　　【3】《食品绿色加工》，16课时。

　　六、联系方式

　　联系电话：0532-58957918；

　　E-mail：dengyang719@hotmail.com；201701025@qau.edu.cn