以张和平教授作为首席科学家指导建设的膳食与肠道健康创新平台采用微生物学、肠道微生物组学、代谢组学、免疫学以及现代医学等技术相结合的方法，挖掘保护乳酸菌种质资源，筛选出用于不同发酵乳生产、具有益生功能的益生乳酸菌，并实现工业化生产，从基础研究提升乳酸菌产业核心竞争力，推动乳酸菌相关技术的创新以及在特需饮食保障中的应用。