以特需保障食品需求为导向，根据国家对特种食品深入研究的迫切需要，结合国内外食品科学与技术研究的发展趋势，聚焦粮油食品，围绕主食供给、膳食营养与健康、餐厨垃圾处理等远洋航行中存在的实际问题开展全面研究；充分挖掘粮油原料的资源优势与功能特性，为特殊从业人员安排合理的膳食结构，保证其饮食营养和安全，减少餐厨垃圾，维持人员身心健康。