系主任：

　　董绪燕

　　系副主任：

　　杨鲁

　　系成员:

　　陈海华、陈  敏、代  蕾、董绪燕、姬  娜、李  曼、李  杨、刘  亮、马  萌、慕鸿雁、潘  强、逄  滨、蒲传奋、秦  洋、孙庆杰、孙亚男、唐文婷、田继远、王燕斐、魏鉴腾、徐兴凤、杨  洁、杨  鲁、张  岩、张  驰

　　系简介：

　　粮食工程系围绕山东省资源优势与国家粮食领域发展趋势和热点问题，重点研究粮食绿色贮藏、适度加工与综合利用和营养安全等。粮食工程专业注重凸显应用型人才实践能力培养和创新创业素质培养，培养具有高度的社会责任感和良好的职业道德，具有创新精神，能够服务于国家粮食安全和全民营养健康等重大战略的应用型高级专门人才。目前粮食工程系有教授10名，副教授12名，讲师3人。

　　代表性成果：

　　1.科研项目

　　[1] 2025-2028，国家自然科学基金面上项目，基于糖醇溶出原位成孔淀粉凝胶快速复水机理的研究；

　　[2] 2024-2027，国家自然科学基金面上项目，基于成核-聚合诱导自组装制备非球形豌豆蛋白纳米颗粒及其稳定乳液机制的研究；

　　[3] 2023-2026，国家自然科学基金面上项目，基于孔隙结构与淀粉酶扩散规律解析海藻酸钙涂层RS1型抗性淀粉抗消化的机制；

　　[4] 2021-2024，国家自然科学基金面上项目，面条加工过程中面筋蛋白组分分布规律及其质构调节效应；

　　[5] 2025-2027，国家自然科学基金青年项目，“颗粒-链状”双网络豌豆蛋白/多糖脂肪替代物冻融增强机制和口腔加工特性研究；

　　[6] 2025-2027，国家自然科学基金重点项目课题，柑橘皮陈化过程中微生物介导多甲氧基黄酮羟基化机制研究；

　　[7] 2024-2026，国家自然科学基金青年基金项目，基于双网络结构演变与能量耗散规律解析凝结多糖对淀粉水凝胶热加工性的增稳机制；

　　[8] 2023-2025，国家自然科学基金-青年项目，玉米醇溶蛋白被膜结构调控淀粉消化特性的机制研究；

　　[9] 2023-2025，国家自然科学基金青年项目，植物乳植杆菌改善高脂膳食诱导的肠道屏障功能障碍的作用机制；

　　[10] 2021-2023，国家自然科学基金青年项目，黄海沿海滩涂产蛋白酶细菌及所产蛋白酶多样性研究。

　　[11] 2024-2027，山东省重大科技创新工程项目课题，耐盐碱特色农产品功能成分挖掘、加工增值技术与产业化开发；

　　[12] 2022-2025，山东省重大科技创新工程项目课题，马铃薯全产业链关键技术创新与应用；

　　[13] 2024-2027，山东省重点研发项目（重大科技创新工程）课题，食品专用抗消化淀粉高效制备关键技术；

　　[14] 2024-2027，山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）课题“大豆营养功能性终端产品创制技术研发”；

　　[15] 2023-2024，山东省重点扶持区域引进急需急缺人才项目，低GI全谷物食品专用面粉生产关键技术研究及产业化示范；

　　[16] 2025-2027，山东省自然科学基金面上项目，大豆 Oleosin 蛋白调控磷脂双分子层力学行为演变规律及其脂质体增稳效应解析；

　　[17] 2025-2027，山东省自然科学基金青年项目，外泌体-虾青素酯递送体系构建及其稳定性和跨膜转运机制研究；

　　[18] 2022-2024，山东省高等学校青年创新团队人才引育计划，功能性植物蛋白基食品创新团队；

　　[19] 2022-2025，中国科协青年人才托举工程项目，RS1型抗性淀粉的构建及其抗消化机制的研究；

　　[20] 2025-2026，省级东西部科技协作专项项目，黄芪有效成分高效制备关键技术的研究及产业化示范；

　　[21] 2024-2026，省级中央引导地方项目课题，陇南地区蜂蜜资源利用关键技术开发及功能产品创制项目；

　　[22]2022-2024，青岛市科技惠民专项,噬菌体在畜禽及水产无抗养殖中的开发与应用;

　　[23]2022-2024，山东省科技型中小企业创新提升工程项目，噬菌体在动物养殖及食品安全中的开发及应用。

　　2.发明专利

　　[1] 2022, US11214654B2, Nanocomsite hydrogel and prparation method and use there of，美国发明专利；

　　[2] 2023, US2023/0414022, Preparation method of edible and biodegradable tableware，美国发明专利;

　　[3] 2023, ZL202310979630.7，一种耐热型抗性淀粉及其制备方法，国家发明专利

　　[4] 2022, ZL202211051700.4，可食用凝胶吸管的制作系统及制作方法，发明专利

　　[5] 2023, ZL202210290209.0，一种蒸汽热烫改性淀粉及其制备方法和应用，发明专利

　　[6] 2019, ZL201510424718.8，一种低温预冷延长生鲜面常温货架期的保鲜技术，发明专利

　　[7] 2023, ZL202210617623.8，不同形貌植物蛋白纳米颗粒、其制备方法及应用，发明专利

　　[8] 2023, ZL202111532867.8，一种提高发芽小麦食用品质的方法，发明专利

　　[9] 2022, ZL202110448001.2，一种超疏水生物复合膜及其制备方法和应用，发明专利

　　[10] 2022, ZL201711091051.X，一种秸秆纳米纤维素及高含量抗性淀粉的制备方法，发明专利

　　3.科研获奖

　　[1] 2018年，山东省技术发明奖，花生深加工与副产物高效增值关键技术创新及应用，二等奖

　　[2] 2016年，山东省科技进步奖，食品专用变性淀粉与专用糖浆绿色制备关键技术创新与应用，二等奖

　　[3] 2013年，山东省科技进步，低POV花生制品、活性花生蛋白、花生功能成分生产关键技术创新，二等奖

　　[4] 2019，神农中华农业科技奖，玉米深加工与综合利用关键技术研发与应用，三等奖

　　[5] 2020年，山东省高等学校科学技术奖，食品级纳米材料的构建及应用，二等奖

　　[6] 2020年，中国粮油学会科学技术奖，高品质花生蛋白及其素肉制品生产关键技术创新与应用，一等奖

　　4.学术论文

　　[1] Yu, Mengting; Ji, Na; Wang, Yanfei; Dai, Lei; Xiong, Liu; Sun, Qingjie*. Starch-based nanoparticles: Stimuli responsiveness, toxicity, and interactions with food components. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2021，20(1), 1075-1100. ESI高被引论文，热点论文；

　　[2] Yang, Zhenyu; Yan, Jiakai; Duan, Yanhua; Dai, Lei; Wang, Yanfei; Sun, Qingjie; McClements, David Julian; Xu, Xingfeng*. Hydrolyzed rice glutelin nanoparticles as particulate emulsifier for Pickering emulsion: structure, interfacial properties, and application for encapsulating curcumin. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108105. ESI高被引论文、热点论文;

　　[3] Lin, Qianzhu; Li, Hao; Ji, Na; Dai, Lei; Xiong, Liu; Sun, Qingjie*. Self-healing, stretchable, and freezing-resistant hydroxypropyl starch-based double-network hydrogels. Carbohydrate Polymers. 2021, 251, 116982. ESI高被引论文；

　　[4] Liu, Qing; Li, Fang; Ji, Na; Dai, Lei; Xiong, Liu; Sun, Qingjie*. Acetylated debranched starch micelles as a promising nanocarrier for curcumin. Food Hydrocolloids. 2021, 111, 106253. ESI高被引论文；

　　[5] Cui, Congli; Ji, Na; Wang, Yanfei; Xiong, Liu; Sun, Qingjie*. Bioactive and intelligent starch-based films: A review. Trends in Food Science & Technology, 2021, 116, 854-869. ESI高被引论文；

　　[6] Wang, Yifan; Bai, Congjin; Mcclements, David Julian; Xu, Xingfeng; Sun, Qingjie; Jiao, Bo; Wang, Qiang; Dai, Lei*. Improvement of 3D printing performance of pea protein isolate Pickering emulsion gels by regulating electrostatic interaction between protein and polysaccharide, 2023, 145, 109097. ESI高被引论文；

　　[7] Qiao, Xin; Liu, Fudi; Kong, Zhihao; Yang, Zhenyu; Dai, Lei; Wang, Yanfei; Sun, Qingjie; McClements, David Julian; Xu, Xingfeng*. Pickering emulsion gel stabilized by pea protein nanoparticle induced by heat-assisted pH-shifting for curcumin delivery. Journal of Food Enginerring. 2023, 350, 111504. ESI高被引论文；

　　[8] Liu, Chaoran, Xu, BX., McClements, David Julian; Xu, Xingfeng; Cui, Song; Gao, Lin; Zhou, Liyang; Xiong, Liu; Sun, Qingjie; Dai, Lei*. Properties of curcumin-loaded zein-tea saponin nanoparticles prepared by antisolvent co-precipitation and precipitation. Food Chemistry, 2022, 391, 133224. ESI高被引论文；

　　[9] Cui, Song; Yang, Zhenyu; McClements, David Julian; Xu, Xingfeng; Qiao, Xin; Zhou, Liyang; Sun, Qingjie; Jiao, Bo; Wang, Qiang; Dai, Lei*. Stability mechanism of Pickering emulsions co-stabilized by protein nanoparticles and small molecular emulsifiers by two-step emulsification with different adding sequences: From microscopic to macroscopic scales. Food Hydrocolloids, 2022, 137, 108372. ESI高被引论文；

　　[10] Liu, Huan; Liu, Chaoran; McClements, David Julian; Xu, Xingfeng; Bai, Congjing; Sun, Qingjie; Xu, Feiran* Dai, Lei*. Reinforcement of heat-set whey protein gels using whey protein nanofibers: Impact of nanofiber morphology and pH values. Food Hydrocolloids, 2024, 153, 109954. ESI高被引论文。